Апфелъсуппе (Яблочный суп)
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 25 мин
На 6 персон
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. л. растительного масла
1 измельченная луковица 2 ч. л. порошка карри
1 ст. л. крахмала, 2 яичных желтка
2 нарезанных яблока без кожуры и семенных коробочек
600 мл овощного бульона
25 г мелкозернистого сахара
измельченная на терке цедра и сок 1 лимона
соль и молотый черный перец
1 50 мл жирных сливок
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
1 нарезанное кубиками сладкое яблоко без кожуры (полить лимонным
соком)
кресс-салат для украшения
Разогрейте масло в большой кастрюле и жарьте лук, пока он не
станет прозрачным.
Введите порошок карри и крахмал, тушите 2 мин. Положите яблоки и.
помешивая, влейте бульон.
Доведите до кипении. Помешивая, варите суп до загустения. Добавьте
сахар, сок и цедру лимона. Приправьте по вкусу иварите 20 мин.
Слегка остудите, а затем протрите через сито или перемешайте в
блендере. Отдельно взбейте желтки со сливками и введите смесь в
яблочную массу.
Подавайте суп горячим, разогрев его на слабом огне (ни в коем
случае не допускайте кипения), либо же холодным - остудите и
поместите в холодильник. Украсьте суп кубиками яблока и зеленью.
|
