Говядина с овощами
Ваши гости ни за что не откажутся от добавки этого ароматного рагу
из нежных кусочков говядины и хрустящих молодых овощей.
Время подготовки: 30 мин
Время приготовления: 1 мае 45 мин
На 4 персоны
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. л. растительного масла 1 крупно нарезанная луковица
1 разрезанная вдоль небольшая
морковь
700 г нарезанной кубиками говядины
200 мл красного вина
600 мл горячего говяжьего бульона
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
2 ч. л. крахмала
8 очищенных мелких морковок
2 очищенные и разрезанные на
четыре части репы
1 нарезанный кусочками по 5 см черешок сельдерея
75 г нарезанной крупными кусочками стручковой фасоли
1 пучок зеленого лука (только белая часть)
2 ст. л. каперсов
1 ст. л. винного уксуса
Разогрейте электрическую духовку до 170 С, газовую - до 150 С.
Разогрейте 1 ст. л. масла на сковороде и спассеруите лук до
золотистого цвета (3-4 мин). Переложите его в жаропрочную форму,
положите морковь и отставьте. Разогрейте оставшееся масло и
подрумяньте мясо. Переложите говядину в форму с овощами. Сцедите из
сковороды жир. Разогрейте ее, чтобы растопить приставший ко дну
мясной сок.
Влейте вино и. тщательно соскребая со дна прилипшие частички,
разогрейте. Полейте этой смесью мясо. Влейте кипящий бульон, добавьте
тимьян, лавровый лист. Запекайте 1 час 30 мин. Размешайте крахмал с
небольшим количеством воды и перемешайте с мясом.
Вскипятите кастрюлю подсоленной воды. Отварите овощи (4 мин).
Сцедите жидкость и положите овощи в форму с мясом. Заправьте винным
уксусом, добавьте каперсы и запекайте еще 5-10 мин.
Подавайте с картофельным пюре и гренками, обвалянными в рубленой
петрушке.
|
