Клецки с колбасой и беконом
Для приготовления клецок вам понадобятся деревянная ложка,
кухонное полотенце, нитки и булавки. Как только тесто сварится,
нарезайте его кусочками и жарьте.
Время подготовки: 20 мин + расстойка
Время приготовления: 1 час 15 мин
На 1 6 штук
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 мягкие сдобные булочки
50 г сливочного масла
200 мл молока
соль и свежемолотый черный перец
щепотка молотого мускатного ореха
3 яйца (желтки отделить от белков)
1 ст. л. рубленой петрушки
2 тонких ломтика копченого бекона без корочки (нарезать кубиками)
25 г копченой колбасы
сливочное масло для смазывания и жарения
петрушка для украшения
Нарежьте булочки кубиками и перемешайте с растопленным сливочным
маслом, молоком, солью, перцем, мускатным орехом, желтками и
петрушкой.
Обжарьте кубики бекона и колбасы в собственном жире. Добавьте в
хлебную массу, хорошо перемешайте и оставьте на 30 мин. Разомните
вилкой. Если масса слишком водянистая, добавьте немного панировочных
сухарей и вымешайте до плотной консистенции.
Взбейте белки в пышную пену и порциями введите в хлебно-колбасную
массу, тщательно ее перемешивая.
Смажьте полотенце сливочным маслом. Распределите массу в центре и
сформуйте колбаску длиной 20 см. Загните боковые края в середину,
сверните и скрепите булавками. Завяжите концы полотенца нитками и
привяжите их к деревянной ложке.
Опустите полотенце с тестом в большую кастрюлю, наполовину
наполненную подсоленным кипятком - так, чтобы ложка лежала поперек
кастрюли сверху.
Накроите кастрюлю фольгой и варите колбаску 1 час. Вылечу жите ее
из воды, немного остудите, удалите нитки с булавками.
Разрежьте колбаску на 16 кружочков. Пожарьте полученные клецки в
сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.
|
