Курица по-кантонски
Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 10-15 мин
На 6 персон
ИНГРЕДИЕНТЫ
700 г куриной грудки без кожи
белок 1 крупного яйца
2 ч. л. крахмала
арахисовое масло для жарения
ДЛЯ СОУСА:
1 25 мл куриного бульона
3 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. сахара, 1 ч. л. крахмала
2 ч. л. соевого соуса
1 -2 ст. л. сухого хереса
1 истолченный зубок чеснока
1 мелко нарезанный красный перец Чили
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
цветки из лука и красного перца чили
измельченная на терке цедра лимона
Нарежьте грудки кусочками по 2.5 см и положите в миску. Слегка
взбейте белок с крахмалом, чтобы немного развести последний. Полейте
смесью курицу, накройте и поместите в холодильник на 30 мин.
Разогрейте масло в воде или на большой сковороде. Положите кусочки
курицы, выкладывая их шумовкой из яичной смеси. Жарьте мясо двумя
порциями: по 3-4 мин каждую. Жареные кусочки промокните на тарелке
бумажным полотенцем. Держите курятину в тепле.
Для соуса. Влейте в кастрюльку бульон, лимонный сок, соевый соус,
херес, добавьте сахар, чеснок и чили. Доведите до кипения, постоянно
помешивая.
Смешайте крахмал с 1-2 ч. л. воды и введите смесь в кипящий соус.
Помешивая, варите приправу до загустения (2-3 мин). Положите в соус
кусочки курятины и перемешайте. Жарьте еще 1 мин. Выложите на
подогретое блюдо и украсьте цветками из овощей, цедрой и шнитт-луком.
шнитт-лук
|
