Лимонно-сырная бриошь
Время подготовки: 10 мин + расстойка теста
Время приготовления: 25-30 мин
На 4 персоны
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г муки
1 /2 ч. л. соли
1 ч. л. мелкозернистого сахара
измельченная на терке цедра 1 лимона
1 ст. л. теплого молока
2 яйца
1 ст. л. сухих дрожжей
75 г размягченного сливочного масла + для смазывания
75 г измельченного на терке швейцарского сыра
1 взбитое яйцо для смазывания
Просейте муку в миску. Перемешайте с солью, сахаром и измельченной
цедрой лимона. Сделайте в центре мучной горки углубление и отставьте.
Взбейте молоко с яйцами и дрожжами. Влейте смесь в «кратер»
мучной горки и поставьте в теплое место, чтобы опара вспенилась.
Добавьте размягченное масло и замесите мягкое (не в коем случае не
крутое) тесто. Введите сыр, отложив 2 ст. л., и хорошо вымесите
тесто. Переложите его на противень, выстеленный пищевой пленкой,
накроите и поместите в холодильник на 50 мин.
Разогрейте электрическую духовку до 130 С, газовую - до 110 С.
Смажьте маслом продолговатую форму для теста вместимостью 900 г.
Сформуйте из теста прямоугольник и положите в форму. Смажьте тесто
взбитым яйцом и посыпьте оставшимся сыром. Поставьте бриошь в теплую
духовку на 40-50 мин: за это время тесто должно почти полностью
заполнить форму.
Достаньте форму из духовки и поставьте в теплое место. Увеличьте
температуру электродуховки до 220 С, газовой - до 200:С. Выпекайте
бриошь 25-30 мин.
|
