Рататуй
Рассчитано на 4 порции:
- 2 шт. цукини среднего размера
- 1 шт. баклажан
- 3 шт. сладких болгарских перца (по одному - красный, желтый, зеленый)
- 3 помидора
- 2 зуб. чеснока
- оливковое масло
- 1 луковица
- по вкусу соль, перец
Время приготовления: 1 час 20 мин.
1. Вымойте и нарежьте кубиками цукини, баклажаны, зеленый и красный перец. Помидоры режем на четыре части, лук мелко.
2. В раскаленную сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла и поочередно один за другим обжариваем наши овощи в течении 5 минут, до получения румяного цвета. Начинаем с перца и баклажанов, цукини, конце лук и помидоры, которые мы обжариваем вместе..
3. После приготовления овощей, добавляем все помидоры и лук, делаем тише огонь и перемешиваем. Добавляем по вкусу специи: тимьян, розмарин, лавровый лист, соль, перец, затем накрываем крышкой и тушим 40 минут на маленьком огне постоянно помешивая.
4. Через 10 минут после окончания обжаривания овощей, добавляем 2 зубчика чеснока, перемешиваем и снимаем крышку. Пробуйте и добавляйте еще специи по вкусу при необходимости..
* Употребляется это блюдо, как в теплом, так и в холодном виде, можно с тостами в прикуску. Спокойно
хранится 2-3 дня в холодильнике. Последовательность использования овощей очень важна, т.к позволяет каждому из них отдать в полной мере свой аромат.
|
