Суп из мяса краба и шпината
Снова поставьте суп на огонь, положите в него крабовое мясо и
доведите до кипения.
Время подготовки: 8-10 мин
Время приготовления: 6 мин
На 6 персон
ИНГРЕДИЕНТЫ
1.4 л куриного бульона
очищенный и мелко нашинкованный кусочек корня имбиря (2.5 см)
2 ст. л. хереса
1 ч. л. сахара
2 ч. л. крахмала, размешанного с холодной водой до пасты
175 г консервированного мяса крабов
соль и молотый черный перец
100 г вымытого свежего шпината (нашинковать)
1 белок, взбитый с 2 ч. л. кунжутного масла
Положите в бульон измельченный имбирь. Доведите жидкость до
кипения. Варите 10 мин. Влейте херес и всыпьте сахар. Снимите с огня
и, размешивая, введите разведенный крахмал.
Приправьте по вкусу. Добавьте шпинат и размешайте. Влейте тонкой
струйкой взбитый с маслом белок, энергично помешивая суп. Подавайте
блюдо сразу же.
Китайцы обычно подают суп в пиалах, как напиток к основному блюду.
Если подаете суп согласно европейской традиции, рекомендуем дополнить
его хрустящим багетом.
|
