Торт «Захер»
Этот торт, пожалуй, самое знаменитое европейское кондитерское
изделие с шоколадом. Предлагаем вам испечь его на день рожденья
сластене.
Время подготовки: 20 мин + охлаждение
Время приготовления: 1 час - 1 час 15 мин
На 6-8 персон
ИНГРЕДИЕНТЫ
375 г черного шоколада
1 90 г сливочного масла + для смазывания
1 90 г мелкозернистого сахара
5 яиц (желтки отделить от белков)
75 г молотого миндаля
40 г самоподнимающейся муки
Взбейте белки в стойкую пену и введите порциями в шоколадную
массу, осторожно перемешивая. Добавьте молотый миндаль. Просейте и
введите в массу
Разотрете электрическую духовку до 180 С, газовую до 160 С.
Растопите 225 г шоколада на горячей водяной бане. Добавьте 100 г
сливочного масла. Снимите с огня и тщательно разотрите с желтками и
сахаром.
Глазурь для торта можно с легкостью приготовить в микроволновой
печи. Разломайте шоколад на кусочки и растопите в жаропрочной посуде
в течение 3 мин при 75%-й мощности. Введите, взбивая, масло и
разогревайте еще 15-30 сек. при 75%-й мощности, пока масса не станет
однородной.
Перелейте тес го в смазанную маслом и выстеленную бумагой
разъемную форму диаметром 22 см. Выпекайте 45-60 мин (бисквит должен
пружинить под пальцами).
Переложите корж на решетку и полностью остудите. Остывший корж
разрежьте пополам по горизонтали и смажьте джемом. Растопите
оставшийся шоколад со сливочным маслом. Полейте глазурью торт и
распределите ножом. Оставьте на 20 мин, чтобы глазурь застыла.
Переложите на блюдо и подавайте.
|
